Калиновый соус к мясу и рыбе. (фрагмент 037)

•  E-mail

КАЛИНОВЫЙ СОУС К МЯСУ И РЫБЕ.

Еще один полезный рецепт – калиновый соус,
который подойдет к ребрышкам барбекю не хуже,
чем прославленный азербайджанский Наршараб.

Ягоды необходимо пюрировать. Для этого бланшируем их несколько минут и перетираем через сито. Добавляем в пюре сахарный песок (1:1 с ягодами), перемешиваем ложкой до полного растворения и только после этого вмешиваем половину чайной ложки порошка кислоты лимонной. Острый красный перец нарезаем на мелкие части, причем, если вы любите очень острое, то не удаляйте семена.

Готовый соус положите в банку, оставьте стоять с открытой крышкой, чтобы на поверхности образовалась пленочка.
После этого ваш соус долго будет храниться в баночках или пластмассовых контейнерах в холодильнике.