Заготовка из целебных трав

Сила целебных трав помогает нам на протяжении всего лета, но удовольствие хочется продлить. А у многих трав самый «витаминный» период приходится на период цветения. Именно тогда их лучше собирать. Уже несколько лет я делаю одну кулинарную заготовку, не выходя из собственного сада. Зелень и нераскрывшиеся розовые цветки иван-чая, щавеля и медуницы (можно использовать как дикие, так и садовые сорта), свежие соцветия кориандра мелко нарезаю, перетераю с солью. Соли должно быть от 5 до 10% от общего веса зелени. Полученное пюре храню в холодильнике. Использую его для приготовления супов, щей. Добавляю к окрошкам.