Закуска из стручков акации. (фрагмент 117).

•  E-mail

ЗАКУСКА ИЗ СТРУЧКОВ АКАЦИИ

Друзья мои, предлагаю плоды нашего труда использовать на все 100 процентов.
Вот, например, акации.
Грузины делают из нее знаменитое джонджоли, итальянцы – ароматное вино, а на востоке пьют с её цветками чай. Мы же из нее сделаем маринованную закуску.
Моя обычная желтая акация на штамбе, поэтому она так выглядит.

Собираем с нее стручки.
Самое трудное – оборвать хвостики, их много. Моем стручки. Теперь мы будем отваривать их в течение получаса. На литр воды берем две столовые ложки соли, три столовые ложки сахара и треть стакана уксуса.
Все доводим до кипения. Кстати, все, что мы с вами делаем, называется «кухней Робинзона Крузо», благодаря ей он и выжил на острове.

Далее на дно чистой банки кладем традиционные специи: перец, лавровый лист, хрен, укроп, чеснок, кто что любит.
Акация готова. Теперь все закладываем в банку, затем заливаем всё нашим маринадом.
Стерилизуем банки с закуской обычным способом.
Зимой с картошечкой, с мясом – объедение!