Новогоднее украшение стола. Пищевые красители из продуктов. (Фрагмент 95)

•  E-mail

КАК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ СДЕЛАТЬ КРАСИТЕЛИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮД ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Приближается Новый Год. К сожалению, не всех фантазия заводит дальше, чем макушка из яичного белка с пучком лука на салате оливье. Сегодня мы поговорим о том, как можно в домашних условиях сделать красители, чтобы украсить новогодний стол.
Основой многих цветов будет белый. Для салатов - это яичная стружка, рис, творог. Для кулинарных изделий – кокосовая стружка и сахарная пудра.
Если к яичному белку добавить сок краснокочанной капусты, какой цвет получится? Как вы думаете?
Правильно, голубой!

Красные овощи и фрукты дадут нам красный краситель. Для салатов - это красный перец и томатная паста. Для выпечки – красная ягода. Сок болгарского перца хорошо красит рис.
Свежая и вареная свекла окрашивают яичный белок по-разному. Свежая дает сиреневый, а вареная бардовый цвет. Один совет.
Для закрепления цвета возьмите щепотку лимонной кислоты.
Из чего же получаем желтый? Это желток, лимон, кукуруза, шафран и даже календула.

С зеленым соком не все так просто. Если вы его выдавите из зелени он станет бурым. Исключение - шпинат. Есть выход: можете взять шкурку зеленого огурца, болгарский перец.
Салатовый цвет дадут оливки или горох.
С помощью красителей можно сделать Деда Мороза и Снегурку, которые украсят любой новогодний стол.