Добываем берёзовый сок. (фрагмент 107).

•  E-mail

ДОБЫВАЕМ БЕРЁЗОВЫЙ СОК

Сразу предупреждаю - то, чем я сейчас буду заниматься, разрешено лесным кодексом России. Будем добывать березовый сок.
Диаметр дерева должен быть не менее двадцати сантиметров, а глубина отверстия не меньше двух сантиметров, без учета коры.
Если у вас под рукой нет резиновой трубки или соломинки от коктейля, то можно воспользоваться веточкой бузины. Вытащите нутро и забейте ее молоточком.

Интенсивность сокодвижения начинается, когда температура на улице выше 5 градусов и длится три недели.
Вкусно! Так что же из него сделать? Сейчас покажу.
Из сока будем делать два напитка: фруктовый целебный квас и шипучее шампанское. Безалкогольное. Собрали сок в банку и оставили в ней в теплом месте на неделю. Как только сок забродил, переливаем в кастрюлю. Теперь кладем разные сухофрукты: курагу, яблоки, груши. Для брожения добавим немного изюма и ржаных корочек.
Квас можно купажировать медом или фруктовым сиропом. Ставим в теплое место на три недели, затем процеживаем. Такой квас может храниться в холодильнике очень долго. В летнюю жару сделайте из него окрошку.

А теперь о шампанском. В стерильную бутылку наливаем свежий сок. Закладываем туда несколько изюминок и закрываем настоящей пробкой от шампанского. Не забываем закрепить ее настоящей проволочкой.
Ставим в теплое место и через неделю шипучий напиток готов.
Безалкогольный!