Каперсы и салат из настурции. (Фрагмент 50)

•  E-mail

КАПЕРСЫ И САЛАТ ИЗ НАСТУРЦИИ.

Наши герои разводят пчёл, и один из прекрасных осенних медоносов - это настурция, она цветёт практически до заморозков. Такое богатство жалко оставлять на даче. Что же с ней можно сделать? Ну во – первых, это по природе своей многолетние растение. Вы можете взять его с собой в город. Просто выкапываете настурцию, сажаете в горшочек и немножко её укорачиваете. Но если есть всё–таки утеплённый, холодный балкон, то лучше поставить её туда - она предпочитает зимой температуру 10 – 8 градусов. Многие считают, что каперсы – такая пряная приправа, которая продаётся в магазине, – это семена настурции. Вот такие они морщинистые семена. Отчасти они правы. Каперсы, а растут каперсы на южном растении, которое называется каперсник, очень похожи на настурцию, потому что в них находится одно и тоже вещество – миразин и горчичное масло. Поэтому, на самом деле, можно сделать приправу не хуже, чем каперсы.

Мы собираем их.
Каперсы кладёте в кастрюлю, засыпаете солью и вот так вот перемешиваете. Оставляете на сутки. Я это сделала вчера, и, вот видите, они мне даже сок дали. И учтите, что в этом растении очень много витамина C, калия, каротина, йода, это прекрасный иммуномодулятор. Но вообще настурция считается растением зрелого возраста, потому что её принимают при климаксе и при импотенции. Теперь перекладываем всё в баночку и заливаем столовым уксусом на две недели. Через две недели уксус сливаете и заливаете горячим маринадом, как для огурцов, и ваши каперсы готовы. А теперь салат: делать мы его будем из листьев и цветков настурции. Когда в 16 веке после открытия нового света, в Европе появилось это растение, его так и назвали - каперс-салат, потому что по вкусу он очень похож.

Ну а теперь для любителей остренького сообщаю, что жгучее вещество находится вот в этом шпорце у цветочка, поэтому мы их не режем, а просто крошим. Итак, для салата я использовала: листья и цветки настурции, редис, варёное яйцо.
Теперь надо просто заправить. Я беру сухую горчицу и посыпаю, добавляю соль и перец по вкусу. Заправляем это всё растительным маслом. Кстати, вы можете использовать свежий сок настурции для прекрасного роста волос, и у вас будут шелковистые и здоровые волосы.